2019-04-30 14:29:40 來源:參考消息網 責任編輯:湯立斌
核心提示:這些發現首次提供了人類味覺細胞中存在功能性嗅覺受體的證明,這表明嗅覺受體可能會通過與舌頭上的味覺受體細胞相互作用而在味覺系統中發揮作用。

參考消息網4月30日報道 西媒稱,“爸爸,蛇總伸舌頭是為了聞氣味嗎?”美國莫內爾化學感覺研究中心細胞生物學家穆罕默德·哈坎·厄茲代內爾12歲的兒子問他。這個天真的問題居然成了厄茲代內爾領導的一項研究的靈感來源,他的工作是專門研究嗅覺和味覺的運行機制。研究的初步結果日前已經出爐。

西班牙《阿貝賽報》網站4月25日報道,具體來說,厄茲代內爾領導的團隊在舌頭上的味覺細胞中也發現了鼻子中用以探測氣味的功能性嗅覺受體。也就是說,人類也可以通過舌頭“聞到”氣味。研究表明,嗅覺和味覺之間的相互作用(食物滋味的主要組成部分)可能是從舌頭開始的,而不是像以前認為的那樣在大腦中開始的。

“我們的研究可以幫助解釋氣味分子如何影響味覺,”厄茲代內爾解釋道,“這可以幫助開發基于氣味的調味劑,從而能夠為對抗肥胖癥、糖尿病等與飲食相關的疾病提供幫助,這些疾病往往是因為過量攝入鹽、糖或脂肪導致的。”

報道稱,迄今為止,味覺和嗅覺一直被認為是獨立的感官系統,直到它們各自的信息抵達大腦才會相互作用。然而,厄茲代內爾研究的前提是想要證明這個過程是恰恰相反的:味覺和嗅覺在抵達大腦進行協調之前就已經一起工作了。

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